Doce de Leite - La Salamandra

Esse merece um post com capricho.

Foi o doce que me inspirou a fazer esse blog. Não que eu o considere o mais gostoso (ficaria com uma humilde medalha de bronze), mas por que foi provando esse doce que eu tive o insight: "Tanta coisa boa por aí, tanto doce bom, e tão pouca gente conhecendo".

E a partir daí fui elaborando as idéias.

E pra quem pensa que a idéia é ficar só no blog, está muito enganado. De princípio, estou criando uma base de dados, com doces, sorvetes, caramelos, etceteras... Mas vem muito mais por aí...

Mas... voltando ao dito cujo, o conheci através de um amigo, que tinha passado em Buenos Aires, e trouxe algumas embalagens. Acho que retribuia o favor, por eu ter apresentado a ele o medalha de ouro (inserir aqui o link). Pelo menos na minha qualificação, por que o La Salamandra tem esse bonequinho aí do lado. Pra quem consegue ler as letras miúdas, diz: Winner - Dulce de Leche - La Salamandra - Outstanding Jam, Preserve, Spread, or Sweet Topping - Fancy Food Show - New York - 2000.

Esse premio é um premio muito importante, pois essa feira é a feira mais impor tante das américas, e uma das mais importantes do mundo. Nela são julgados vários tipos de alimentos, e vários parâmetros para cada um deles, por profissionais extremamente capacitados do ramo.

Quer conhecer a feira? clique aqui. Não tá satisfeito? Quer ver um vídeo? clique aqui.

Voltando ao doce... (esse aí do lado é de antes do prêmio) foi amor à primeira cucharada. Neste doce há uma mistura de baunilha com o sabor do doce de leite que beira à perfeição. Cada culherada vai dando uma sensação de... "Caramba, não é que esse troço é bom mesmo?", até a quinta... O problema desse doce é que ele é muito doce.

Se você não é um glutão, exagerado, como eu, então isso não é problema. Agora, se você consegue acabar com um potinho desses em 2 ou 3 dias, então, você provavelmente irá

cansar entre uma quinta culherada ou outra.

Os caras da La Salamandra também vendem queijos (eu nunca provei), e acho que com o tempo e com o sucesso, foram se treinando em fazer bons doces de leite. Criaram mais 2 versões, o Liviano (que dá pra ver acima), que é, como o nome sugere, mais leve, com menos açúcar, mas com o mesmo sabor marcante de baunilha, e o Repostero, que se não me engano quer dizer confeiteiro, que é uma versão mais escura, mais forte, com sabor mais complexo, pois o sabor forte de caramelo, proporcionado pela baunilha, desaparece um pouco (mas só um pouco), aparecendo um pouco mais o sabor do leite. Na verdade, pra mim, essa é a melhor versão.

Outro negócio bacana é a forma de apresentação. Os caras da La Salamandra evoluiram bastante, e da embalagem que você viu lá em cima, no início do post, com redinha e elástico, remetendo a algo do campo, feito a mão, na fazenda do interior, eles passaram a apresentar diversas embalagens, tanto minúsculas, de 30gr, como a que quase desaparece na foto acima, como as embalagens de papelão, como as ao lado, e baldes de até 25 quilos (Outra maravilhosa sugestão de presente, pra você que anda procurando algo para me dar!!!).

Alfajor - Punta Ballena Negro

Esses é daqueles de começarmos a comer, uma mordida, dois segundos, e um palavrão. É uma empresa de 1983, fundada por Adolfo Flangini Punta Ballena, e foi fundada com foco em ética, respeito, confiança, honestidade e excelência em qualidade (pelo menos essa é a propaganda!!).

De realidade, o que posso dizer é: Pelo menos o alfajor Negro é duka. É muito bom. O Chocolate combina absurdamente com o doce de leite do recheio, e tem uma textura inédita.

De longe, pra mim, esse alfajor Uruguaio é melhor, em sabor, do que o Havanna. Claro, fica faltando um pouco na embalagem, no design, mas... O sabor é sensacional. Claro que opinião é opinião... E você? O que acha?

Já escutei de muitos amigos, que existem alfajores sensacionais na Argentina, além do Havanna. E é verdade. O Havanna tem um certo glamour, um cuidado com a embalagem, o acabamento... E o Punta Ballena Negro é um desses exemplos.

Fico imaginando se o pessoal da Punta Ballena resolve vender o doce de leite deles... Sem alfajor, só o doce. Pela experiência que já fiz (de comer uma das "bolachas" do alfajor, para poder "lamber" o doce de leite puro), seria um dos campeões uruguaios.

Falando em Punta Ballena, uma curiosidade... Uma vez em Punta del Este, aluguei um carro, e, com minha futura esposa, íamos para Colônia... Resolvemos fazer uma viagem de carro, para ir conhecendo vários lugares que não temos chance de conhecer geralmente... E resolvemos ir até a Casa Pueblo (Não Conhece? Visite aqui, ou aqui). No meio do caminho nos perdemos um pouco, e pedimos ajuda. Perguntamos como fazíamos para ir à Casapueblo.

Um sujeito nos disse que tinhamos que pegar a saída para Punta Baxina. O problema é que não entendemos muito bem o que o cara disse, e ficou parecendo Bagina. Como o B em espanhol se confunde muito com o V, nesse caso confundimos. Acabei perguntando pra um monte de gente onde ficava a Punta Vagina. Até acharmos a famosa Punta Ballena, e enfim, cairmos na gargalhada.

Voltando ao alfajor, esse geralmente achamos aqui no Brasil, em lojas como a Casa do Biscoito.

Mövenpick - Sorvete de Doce de Leite

Bem... Não tem nome de doce de leite, mas alguns países chamam doce de leite de caramelo.

Na verdade, na concepção de alguns países, doce de leite é com caramelo mesmo. Eles colocam baunilha no meio da fórmula, e mudam bastante o sabor.

A mistura é sensacional. O sabor do leite ainda está lá, mas o caramelo tem uma presença incrível. O grande problema disso tudo é o balanceamento. Fazer a mistura perfeita é o grande desafio.

O Mövenpick é um sorvete suiço. Este aí em cima é de caramelo. Tive o prazer de tomar um desses em Paris, na saída da estação de trem Gare du Nort, vindo da Espanha. A marca é de 1961, e inicialmente começou em restaurantes. Pela qualidade dos materiais, todos naturais, a marca foi ficando famosa, e se expandiu.

Primeiro problema? O preço.

Segundo problema? A quantidade. Veja bem o copinho. Está intacto. Tirei a foto antes de saboreá-lo. Na verdade, o sorvete é bem gostoso. Mas o preço e a quantidade influenciaram bastante na minha análise.

O que dizer? A baunilha não aparece muito, o que por um lado não é bom, por que não aproveita o sabor, mas pelo menos não tem demais, o que é muito pior. Nada pior do que um docinho de leite estragado por que tem muita baunilha.

Mas a cremosidade, o sabor de leite, de doce de leite, em si, eram bons. Mas nada justifica 4€ por essa quantidade aí de cima.

Bem Vindo!!!

Não é uma brincadeira.

Esse blog é o início de um hobbie, onde pretendo trazer várias marcas de doces de leite e derivados (sorvetes, receitas, doces mesmo, derivados, de nata, com sabores, sem sabores, em pasta, em barra, caldas...).

Tudo relativo à doces de leite, de nata, ou de qualquer coisa que lembre, ou que gere esse sabor único.

É uma forma de expressar minha admiração, minha 2ª maior paixão (a primeira é minha mulher!!).

Pra começar o blog, e como todo bom mineiro, pra mim, o melhor é o da Cooperativa de Patos de Minas COOPATOS, que é uma cooperativa de 1957, e que há bastante tempo (desde minha adolescência!!) faz esse manjar dos deuses.

Essa pequena latinha aí em cima é de 10Kg (um "pequeno" sonho de consumo!!
Se alguém precisa de uma dica de presente pra mim, aí está a melhor!!), e também há as embalagens de 500 gramas.

Uma boa curiosidade sobre essa marca é que, como quase toda cooperativa, eles vendem o doce de leite "à granel", ou seja... Chegue lá com uma embalagem de... sei lá... 37 Kilos, que você conseguirá sair de lá com ela cheia.

A Coopatos utiliza o leite in natura, açucar, bicarbonato de sódio, glucose e sacarose, e lactase (enzima que quebra a lactose, facilitando a digestão do produto e minimizando o risco de cristalização do doce).

O Sabor desse doce é incrível, tendo um aroma delicioso, uma presença de leite o tempo todo, sem ter muito açucar, o que sobressalta o sabor do leite, e permite que se saboreie boas doses, sem cansar.

Os pontos fracos ficam por conta da embalagem e do marketing. As embalagens são normais, sem nenhum cuidado especial, não têm o melhor design, e não chamam muita atenção na prateleira.

Não há ainda uma preocupação com o marketing, o que não é uma exclusividade da COOPATOS, que é uma cooperativa agrícola, e não tem no seu doce de leite o core business.

Uma pena, pois acho que concorreria muito bem nos mercados internacionais!!

Experimente!!! (Sei lá, pede para eles mandarem pelo correio, pede para alguém que more lá perto buscar pra você!!! Mande e-mails pedindo para eles trabalharem com comércio eletrônico!!! Sei lá!!! Seja criativo!!!)